和香思のひととき地産地消の和菓子講座

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Author:jskanon
和香思とは
和･･･心が和み（なごみ）、和らぐ（やわらぐ）お菓子です。
香･･･自然の香りを感じられるお菓子です。
思･･･自分のこと、そしてまわりのことを思う時間のもてるお菓子です。
そんな和香思のお話を中心に日本の文化をご紹介します。

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2008.06.24

地産地消の和菓子講座

今日は、山口県ＪＡの女性部会の料理教室があり、和菓子講座をしてきました。

前もってＪＡの方から国産小麦と萩のきな粉を持ってこられていて、この材料でできるもので、と指定がありました。国産の小麦は中力粉で、うどんには最適です。しかし、お菓子に使う小麦はグルテンの少ない薄力粉を使用しますので、はっきり言ってお菓子作りには適していません。

そこで、理論的に配合を考え、製法も工夫することによってグルテンが働かないようにグルテンの力を抑えることができ、お店の従業員の間でとてもいい評価に。

今日、いよいよＪＡの女性部会の方々への講座でどうかな、とやや不安でしたが、こちらもとっても喜んでいただきました。

というわけで、この国産小麦粉ときな粉を使った新しい商品を近日発売開始します。皆さまお楽しみに！