プロフィール
Author:jskanon
和香思とは
和･･･心が和み（なごみ）、和らぐ（やわらぐ）お菓子です。
香･･･自然の香りを感じられるお菓子です。
思･･･自分のこと、そしてまわりのことを思う時間のもてるお菓子です。
そんな和香思のお話を中心に日本の文化をご紹介します。
最近の記事
最近のコメント
最近のトラックバック
月別アーカイブ
カテゴリー
FC2カウンター
ブロとも申請フォーム
2008.06.29
いにしえからのラブレターｉｎ風香
今日で風香がオープンして丸１年経ちました。そこで、風香では７名の為だけの「いにしえからのラブレター」をお届けしました。
万葉集の恋の歌を、白松さんの情感たっぷりの語りと山本さんの素敵なピアノの調べで奏でられました。それも風香の空間の中で。チケットを購入された７名のお客様にとってはとても贅沢なひとときだったと思います。
たった７名のために貴重なライブをしてくださった白松さんと山本さんにも大感謝です。ありがとうございました。
万葉集の恋の歌を、白松さんの情感たっぷりの語りと山本さんの素敵なピアノの調べで奏でられました。それも風香の空間の中で。チケットを購入された７名のお客様にとってはとても贅沢なひとときだったと思います。
たった７名のために貴重なライブをしてくださった白松さんと山本さんにも大感謝です。ありがとうございました。
当カフェでは、茶器、陶磁器等の販売も行っております。是非一度、お立ち寄りくださいませ。 
2008.06.25
チャンスは突然に
昼前に鳴った携帯。仕事の相手から。
電話に出ると、大手業者に提案するためのお歳暮商品の写真が必要だから、新商品を完成させて、そのままカタログに載せられるような感じの写真を撮って３日以内に送るようにと。
「３日ですか!!!」と心の中で思ったのですが、有無は言えないので、「はい」と答えるのみ。そして、風香のデザインをお願いしているリバースさんに急いで電話して、デザインと撮影の依頼。もちろん大至急で。リバースさんからデザイナーさんが早速来られて打合せ。後はデザイナーさんのお力にすがるのみ。
まずは写真選考なので、見た目の善し悪しで、第一段階が突破できるかどうかが決まります。なんだか芸能人のオーディションみたいですが、それが現実。お客様が選ばれるかどうかの判断は、見た目。なぜなら、今の時代「おいしい」のは当然のことなのですから。
電話に出ると、大手業者に提案するためのお歳暮商品の写真が必要だから、新商品を完成させて、そのままカタログに載せられるような感じの写真を撮って３日以内に送るようにと。
「３日ですか!!!」と心の中で思ったのですが、有無は言えないので、「はい」と答えるのみ。そして、風香のデザインをお願いしているリバースさんに急いで電話して、デザインと撮影の依頼。もちろん大至急で。リバースさんからデザイナーさんが早速来られて打合せ。後はデザイナーさんのお力にすがるのみ。
まずは写真選考なので、見た目の善し悪しで、第一段階が突破できるかどうかが決まります。なんだか芸能人のオーディションみたいですが、それが現実。お客様が選ばれるかどうかの判断は、見た目。なぜなら、今の時代「おいしい」のは当然のことなのですから。
当カフェでは、茶器、陶磁器等の販売も行っております。是非一度、お立ち寄りくださいませ。
2008.06.06
風香涼菓
今日、風香ブランドの涼菓がすべて勢揃いしました。
一つは風香水羊羹。三隅勝栄堂の塩味の効いたさっぱりとした伝統的な水羊羹を風香のパッケージに一新しました。
そして、風香葛切。こちらは黒蜜・抹茶蜜・梅蜜の３種類の蜜が楽しめます。葛切は、筒に入っておりますので、お召し上がりの時に筒から押し出していただきます。結構力がいりますが、楽しいです。
最後が風香じゅれ。これは、今までの三隅勝栄堂で作っていたじゅれを根本から変えました。昨年まで三隅勝栄堂では結構色がはっきりとしたいわゆるゼリー、という感じのものを作っていたのですが、昨年からこれから徐々に「風香」ブランドに商品を移行していくときに、この原色のゼリーでは「風香」のイメージに合わないと思い、昨年より１年かけて考え、今日完成しました。
風香じゅれは３種。従来からある青梅じゅれ。大粒の青梅の密漬けがまるまる１個入っているじゅれです。
そして、ほうじ茶柚子じゅれ。ほうじ茶は和カフェ風香でご注文いただく和香思やお食事に伴って出てくる宇治のほうじ茶です。風香のじゅれには、どうしてもこのほうじ茶を使いたかったのですが、ただのほうじ茶のじゅれでは面白くないので、ほうじ茶にマッチして尚かつさっぱりして美味しいと感じる食材をこのほうじ茶に合わせて入れたい、と考えていました。約１年の間、このことは私の頭の中にいつもあって、時間があるときは考えてきました。そうして得た答えが柚子と合わせること。柚子であれば、国産のものでできます。そして、一番美味しいと感じる方程式（私が独自で持っている理論です）に当てはめて配合を決め、昨日試作を行いました。試作は思った通り大成功。早速今日製品化しました。
最後に柿の葉茶柿じゅれ。柿のゼリーは三隅勝栄堂にもあったのですが、今まではただ柿の実のみをいれたものでした。そこで、柿の葉茶のじゅれにして、その中に柿の身を入れることにしました。ただ、柿の葉茶は苦みがあります。ですが、ある洋酒と合わせることでその苦みは抑えられます。柿の葉には各種ミネラル、ビタミンC、ビタミンB、タンニンが豊富に含まれており、健康と美容に効果的です。特にビタミンＣがすごい。レモンの１０倍から２０倍、緑茶の２０倍もビタミンＣが含まれています。大量のビタミンＣを含む柿の葉茶は、熱に強いためお茶にしても成分が失われません。ご存知のように、野菜に含まれているビタミンＣは熱に弱く、加熱によって大半が壊れてしまいますが、柿の葉のビタミンＣは「プロビタミンＣ」という形で含まれているので、熱に強く、お茶にして飲んでもほとんど壊れずに体に吸収されます。そして、ビタミンＫやＢ類も多く含みます。また、アストラガリン、イソクエルシトリンなどのフラボノイド含有しています。ですから、どうしても柿の葉茶をじゅれにしたかったのです。試作も考えていた通り、というよりはそれ以上の出来。美味しいものができた、という喜びは何にも変えられない無上の喜びです。
写真撮影はまだですので、サイトにアップするまでにはしばらく時間がかかりますが、どうぞその折には御利用ください。
一つは風香水羊羹。三隅勝栄堂の塩味の効いたさっぱりとした伝統的な水羊羹を風香のパッケージに一新しました。
そして、風香葛切。こちらは黒蜜・抹茶蜜・梅蜜の３種類の蜜が楽しめます。葛切は、筒に入っておりますので、お召し上がりの時に筒から押し出していただきます。結構力がいりますが、楽しいです。
最後が風香じゅれ。これは、今までの三隅勝栄堂で作っていたじゅれを根本から変えました。昨年まで三隅勝栄堂では結構色がはっきりとしたいわゆるゼリー、という感じのものを作っていたのですが、昨年からこれから徐々に「風香」ブランドに商品を移行していくときに、この原色のゼリーでは「風香」のイメージに合わないと思い、昨年より１年かけて考え、今日完成しました。
風香じゅれは３種。従来からある青梅じゅれ。大粒の青梅の密漬けがまるまる１個入っているじゅれです。
そして、ほうじ茶柚子じゅれ。ほうじ茶は和カフェ風香でご注文いただく和香思やお食事に伴って出てくる宇治のほうじ茶です。風香のじゅれには、どうしてもこのほうじ茶を使いたかったのですが、ただのほうじ茶のじゅれでは面白くないので、ほうじ茶にマッチして尚かつさっぱりして美味しいと感じる食材をこのほうじ茶に合わせて入れたい、と考えていました。約１年の間、このことは私の頭の中にいつもあって、時間があるときは考えてきました。そうして得た答えが柚子と合わせること。柚子であれば、国産のものでできます。そして、一番美味しいと感じる方程式（私が独自で持っている理論です）に当てはめて配合を決め、昨日試作を行いました。試作は思った通り大成功。早速今日製品化しました。
最後に柿の葉茶柿じゅれ。柿のゼリーは三隅勝栄堂にもあったのですが、今まではただ柿の実のみをいれたものでした。そこで、柿の葉茶のじゅれにして、その中に柿の身を入れることにしました。ただ、柿の葉茶は苦みがあります。ですが、ある洋酒と合わせることでその苦みは抑えられます。柿の葉には各種ミネラル、ビタミンC、ビタミンB、タンニンが豊富に含まれており、健康と美容に効果的です。特にビタミンＣがすごい。レモンの１０倍から２０倍、緑茶の２０倍もビタミンＣが含まれています。大量のビタミンＣを含む柿の葉茶は、熱に強いためお茶にしても成分が失われません。ご存知のように、野菜に含まれているビタミンＣは熱に弱く、加熱によって大半が壊れてしまいますが、柿の葉のビタミンＣは「プロビタミンＣ」という形で含まれているので、熱に強く、お茶にして飲んでもほとんど壊れずに体に吸収されます。そして、ビタミンＫやＢ類も多く含みます。また、アストラガリン、イソクエルシトリンなどのフラボノイド含有しています。ですから、どうしても柿の葉茶をじゅれにしたかったのです。試作も考えていた通り、というよりはそれ以上の出来。美味しいものができた、という喜びは何にも変えられない無上の喜びです。
写真撮影はまだですので、サイトにアップするまでにはしばらく時間がかかりますが、どうぞその折には御利用ください。
当カフェでは、茶器、陶磁器等の販売も行っております。是非一度、お立ち寄りくださいませ。
2008.05.24
いにしえからのラブレターを風香で
先日からブログに登場している私の友人を通じてお知り合いになれた白松さんのライフワークである「ピアノと語りで綴る いにしえからのラブレター」を和カフェ風香のオープン１周年記念で風香でしていただけることになりました。以前このブログでもご紹介していましたが、万葉集の恋の歌をピアノに合わせて万葉語と現代語の両方で詠んでくださいます。
白松さんの声はピアノに乗って楽器のように心地よく、脳波は完全にα波になります。そして、ときめきやせつなさ、という忘れていた感情が甦ってきます。
私が前回聴いたのは４０畳もある芳流庵でした。今回は、たった８人しか入れない風香の店内。きっと万葉集の世界が自分の中に広がっていくこと間違いなし、です。
そして、そのイベントの前に、３０分のお時間をいただいて、手作り風香外郎を楽しんでいただきます。山口にお住まいの方は、このプレミアムな時間を是非楽しんで下さい。定員になり次第受付終了となりますので、お早めに。お問い合わせは風香までお願いします。
白松さんの声はピアノに乗って楽器のように心地よく、脳波は完全にα波になります。そして、ときめきやせつなさ、という忘れていた感情が甦ってきます。
私が前回聴いたのは４０畳もある芳流庵でした。今回は、たった８人しか入れない風香の店内。きっと万葉集の世界が自分の中に広がっていくこと間違いなし、です。
そして、そのイベントの前に、３０分のお時間をいただいて、手作り風香外郎を楽しんでいただきます。山口にお住まいの方は、このプレミアムな時間を是非楽しんで下さい。定員になり次第受付終了となりますので、お早めに。お問い合わせは風香までお願いします。
当カフェでは、茶器、陶磁器等の販売も行っております。是非一度、お立ち寄りくださいませ。
2008.04.26
三越 高松店・新潟店
５月の1ヶ月間は三越の高松店で、6月の1ヶ月間は同新潟店で、風香の和香思の内「手作り風香最中」「和三盆風香」「お抹茶クグロフ」が販売されます。2月に三越本店で販売していただいてからまたのお声掛け、とても嬉しいです。
高松や新潟にお住まいの方は、是非この期間に風香の和香思をお召し上がりください。
また、ギフトプラザアド様のハウメッセのカタログには「風香涼菓」が掲載されました。5月よりのカタログ販売となります。「風香涼菓」は風香の新商品です。これから徐々にですが、風香の和香思をさらに充実させていく予定です。皆さまご期待ください。
高松や新潟にお住まいの方は、是非この期間に風香の和香思をお召し上がりください。
また、ギフトプラザアド様のハウメッセのカタログには「風香涼菓」が掲載されました。5月よりのカタログ販売となります。「風香涼菓」は風香の新商品です。これから徐々にですが、風香の和香思をさらに充実させていく予定です。皆さまご期待ください。
ブログ内検索
By FC2ブログ
